- Ingredientes
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 45 gramos de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 8 tazas de agua
- 4 rebanadas de jamón o tocineta
- 4 huevos
- Suficiente de mantequilla para untar
- 4 bagels o similar
- 2 tazas de espinaca
- Cebollín finamente picado para decorar
- Preparación
- Para la salsa, en un bowl colocar las yemas de huevo y colocar encima de la olla para cocerlas a baño maría, agregar el jugo de limón, continuar batiendo hasta que esponjen.
- Vertir la mantequilla derretida y seguir batiendo hasta emulsionar y obtener una salsa espesa con textura de mayonesa.
- Sobre un vaso colocar plástico antiadherente, romper un huevo sobre éste y hacer un nudo.
- En una olla a fuego medio calentar el agua y colocar el huevo, cocinar por 3 minutos.
- Repetir el proceso con los otros huevos.
- Cortar el pan de bagel a la mitad, encima colocar una rebanada de jamón o tocineta, agregar las espinacas, el huevo, bañar con la salsa holandesa y decorar con cebollín.
- Valoración nutricional
Energía: 290 kcal
Carbohidratos: 27 gr
Proteínas: 16 gr
Grasas: 16 gr
Sodio: 295 mg
Azúcares: 1 gr
Fibra:
gr
Intercambio nutricional:
gr
gr