Hacelo con Huevos • Costa Rica

SÁNDWICH DE ENSALADA DE HUEVO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

  • 12 huevos duros picados
  • 1/4 tz aceite de oliva
  • 4 cebollas medianas en julianas
  • 2 cdas. vinagre balsámico
  • 1 cdta sal
  • 1/2 cdta pimienta
  • 12 rebanadas de pan integral
  • 2 ramitas de apio
  • 3/4 tz mayonesa light
  • 1/2 lechuga
  1. En un sartén a temperatura media-baja calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla moviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y traslúcida.
  2. Subir la temperatura y dejar que la cebolla se dore.
  3. Agregar el vinagre, sal y pimienta y cocinar hasta que la cebolla esté caramelizada.
  4. Por aparte, tostar ligeramente el pan.
  5. En un bowl, combinar los huevos con el apio, la mayonesa y una pizca de sal y pimienta.
  6. En las rodajas de pan colocar 2 hojas de lechuga, la ensalada de huevo y la cebolla. Tapar con otra rodaja de pan y servir.
Energía: 443 kcal
Carbohidratos: 38 gr
Proteínas: 21 gr
Grasas: 22 gr
Sodio: 328 gr
Azúcares: 3  gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr