Hacelo con Huevos • Costa Rica

Salteado de huevo y verduras

  • 4 huevos
  • 150 gr. mini papas cortadas a la mitad
  • 150 gr. camote cortado en trozos
  • 1 cdta. aceite de ajonjolí
  • 1 cda. de mantequilla
  • 1 zucchini cortado en cubos
  • 2 chile dulces cortados en cubos
  • 2 ramitas de cebollín picado
  • 1 diente de ajo majado
  • 1 ramita de tomillo fresca
  • Sal al gusto
  • Tostadas de pan para servir
  1. Hervir las mini papas durante 8 minutos, luego escurrirlas.
  2. Calentar el aceite y la mantequilla en un sartén antiadherente grande, luego agregar el zucchini, el chile dulce, las papas y un poco de sal y pimienta. Cocinar por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que todo comience a dorarse. Agregar el cebollín, el ajo y el tomillo y cocinar por 2 minutos más.
  3. Hacer cuatro espacios en la sartén y romper los huevos. Cubrir con papel de aluminio o una tapa y cocinar durante aproximadamente 4 minutos, o hasta que los huevos estén cocidos (con las yemas suaves para mojar). Espolvorear con más hojas de tomillo y pimienta negra molida si se desea.
  4. Servir con tostadas.
Energía: 180 kcal
Carbohidratos: 17 gr
Proteínas: 9 gr
Grasas: 7 gr
Sodio: 210 gr
Azúcares: 2 gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr
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