- Ingredientes
- 4 huevos
- 1 kg de papas cortadas en trozos
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1/4 cdta hojuelas de chile
- 1 cdta paprika
- 1 cdta orégano seco
- 400 gr tomates en trozos
- Perejil picado
- Preparación
- Precalentar el horno a 200 grados C. Colocar las papas en un pyrex previamente engrasado y rociar con un poco de aceite. Cocinar por 40 minutos, voltear a los 20 minutos o hasta que queden doradas y crujientes.
- Por aparte, calentar aceite un sartén y agregar la cebolla. Cocinar hasta que se cristalice, agregar el ajo, chile, paprika y orégano. Cocinar por un minuto. Agregar el tomate. Sazonar con sal y pimienta.
- Dejar hervir, bajar el fuego y dejar reducir la salsa.
- Bajar la temperatura del horno a 180 grados C. Agregar las papas a la salsa y mezclar. Volver a colocar la mezcla en el pyrex y hacer espacio para colocar los huevos.
- Hornear por 18 a 20 minutos o hasta que el huevo esté listo. Rectificar sal y pimienta. Servir con perejil fresco.
- Valoración nutricional
Energía: 264 kcal
Carbohidratos: 44 gr
Proteínas: 9 gr
Grasas: 6 gr
Sodio: 49 gr
Azúcares: 0 gr
Fibra:
gr
Intercambio nutricional:
gr
gr