Hacelo con Huevos • Costa Rica

Mini Pancakes

  • 2 huevos
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 250 ml de leche
  • 50 g de azúcar
  • 200 g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 o 2 cucharaditas de vainilla
  • un poco de mantequilla para la sartén
  1. Separar las claras y las yemas. Batir las yemas junto con el azúcar hasta que queden esponjosas y blanquecinas y añadir la vainilla. Las claras se reservan para más adelante.
  2. Añadir la mantequilla derretida al microondas y a continuación la leche.
  3. Mezclar en un bol aparte la harina con la levadura e incorporar a la mezcla tamizando bien.
  4. Batir las claras a punto de nieve y cuando estén bien firmes, incorpórarlas a la mezcla con movimientos suaves y envolventes. Si quieres añadir trocitos de chocolate, frutos secos o lo que te apetezca, este es el momento.
  5. Coger un poco de mantequilla y pásarla un poco por la sartén para engrasarla. Cuando esté bien caliente, verter muy poca cantidad la masa en la sartén, dejándola caer formando círculos pequeños. Los mini pancakes no necesitan mucho tiempo para hacerse. En apenas unos minutos, vuelta y vuelta, ya están listas. Dejar que se haga por un lado un par de minutos, darle la vuelta con la espátula y lo mismo.
  6. Decorar los mini pancakes con alguna fruta, un poco de chocolate o sirope.Si se desea se puede formar alguna figura o animal de preferencia para darles ese toque más divertido. ¡Y a disfrutar!
Energía: 305 kcal
Carbohidratos: 43 gr
Proteínas: 11 gr
Grasas: 10 gr
Sodio: 125 gr
Azúcares: 0 gr
Fibra: 0 gr
Intercambio nutricional:
2 carbohidratos, 1/2 fruta, 1/2 lacteo, 1.5 proteínas, 2 grasas gr