Hacelo con Huevos • Costa Rica

ENSALADA DE PAPAS Y HUEVO ALFREDO

  • 4 huevos duros pelados
  • 4 papas blancas, peladas y en cubos medianos
  • 1/4 tz de tocineta, picado
  • 4 cdas de mantequilla
  • 1 cda de cebolla, picada
  • 1 cdta de ajo, picado
  • 4 cda de harina
  • 2 tz de leche
  • 1/2 tz de queso parmesano, rallado
  • 3/4 tz de queso mozzarella, rallado
  • 1/2 cdtas de nuez moscada
  • 1/2 cdtas de sal
  • 1/4 cdtas de pimienta, para decorar
  • Perejil picado, para decorar
  1. Cocinar las papas en una ollita con agua hirviendo y sal hasta que estén suaves. Escurrir y reservar.
  2. En una sartén a fuego medio, cocinar la tocineta hasta que esté doradita. Agregar las papas previamente cocidas y cocinar un par de minutos. Reservar.
  3. Para la salsa Alfredo, en una olla agregar la mantequilla y cocinar la cebolla con el ajo, incorporar la harina de golpe y mover hasta formar una pastita dorada.
  4. Añadir la leche y cocinar hasta espesar ligeramente. Agregar los quesos, dejar que se fundan y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
  5. Mezclar las papas con el huevo duro y la salsa caliente, servir de inmediato y decorar con perejil.
Energía: 170 kcal
Carbohidratos: 22 gr
Proteínas: 17 gr
Grasas: 18 gr
Sodio: 320 gr
Azúcares: 0 gr
Fibra: 1 gr
Intercambio nutricional:
1 carbohidrato, 1/2 lacteo, 2.5 Proteínas, 3.5 grasas gr