Hacelo con Huevos • Costa Rica

ENSALADA DE HUEVOS RANCHEROS

  • 6 huevos
  • 250 gr frijoles negros
  • 3 tomates
  • 1/2 cebolla morada
  • 3/4 tz aceite de oliva
  • 1/2 tz jugo de limón
  • 3 cdas culantro picado
  • 3/4 cdta salsa picante
  • Sal
  • Lechuga
  • 6 tortillas de maíz
  • 1/2 tz queso fresco rallado
  1. En un bowl, combinar los frijoles con el tomate y la cebolla picados, el aceite de oliva, jugo de limón, culantro, salsa picante y sal. Reservar.
  2. Dividir la lechuga cortada en 6 platos y reservar.
  3. Dorar las tortillas en un sartén con una pizca de sal por ambos lados. Cortar las tortillas en cuartos y taparlas para que se mantengan calientes.
  4. Colocar la 1/2 de la mezcla anterior dividida en los 6 platos.
  5. Por aparte, cocinar huevos fritos y colocarlos encima de esta mezcla.
  6. Para terminar, agregar el resto de salsa sobre los huevos y decorar con culantro.
  7. Servir inmediatamente con las tortillas.
Energía: 355 kcal
Carbohidratos: 29 gr
Proteínas: 19 gr
Grasas: 17 gr
Sodio: 205 gr
Azúcares: 1  gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr
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