Hacelo con Huevos • Costa Rica

Ensalada de Huevo, Pepino y Aguacate

  • 6 huevos duros
  • 1 pepino
  • 1 aguacate
  • ¼ taza de mayonesa
  • ½ cucharadita de paprika
  1. Llevar el agua a hervir en una olla mediana (suficiente para cubrir los huevos). Añadir los huevos cuidadosamente, con una cuchara grande, para evitar lo que se quiebren. Cubrir, hervir durante un minuto y apagar el fuego.
  2. Dejar reposar durante unos 20-25 minutos.
  3. Pelar y picar en cubitos los huevos duros. Agregar a un tazón. Pelar el pepino, cortarlo por la mitad a lo largo y sacar el centro de la semilla, dejando solo la carne exterior. Cortar el pepino en cubitos y agregar a los huevos.
  4. Cortar el aguacate por la mitad, sacar la semilla y cortar la carne del aguacate longitudinalmente, no cortando a través de la piel del aguacate. Pelar suavemente la piel de aguacate de la carne y agregar los cubos de aguacate al tazón de mezcla.
  5. Añadir paprika, sal y mayonesa, luego muy suavemente, revolver la ensalada, mezclando todos los ingredientes hasta que estén combinados. Servir y disfrutar.
Energía: 160 kcal
Carbohidratos: 2 gr
Proteínas: 7 gr
Grasas: 14 gr
Sodio: 125 gr
Azúcares: 0 gr
Fibra: 0 gr
Intercambio nutricional:
2 grasas, 1 proteína semi magra, 1/2 vegetal gr