Calentar a fuego medio en una olla 3 tazas de agua con sal. Romper un huevo en un tazón pequeño, cuidando que la yema no se rompa y añadir lentamente y de una sola intención el huevo, de 3 a 5 minutos. Sacarlo con un colador y dejarlo en un tazón con agua tibia. Unir el queso crema con el eneldo, cortar en trocitos el aguacate y cortar en mitades el tomate cherry. Cortar el croissant por la mitad y untar el queso crema con eneldo. Agregar el aguacate, jamón, tomate y arriba colocar el huevo ponchado. Decorar al gusto y disfrutar.