Hacelo con Huevos • Costa Rica

CREME BRULEE DE CARAMELO

  • 4 ½ tz. de crema batida
  • 1 ½ tz. de crema dulce
  • 15 yemas de huevo
  • 1 1/3 tz. azúcar
  • 3 cdtas. extracto de caramelo
  • ¼ cdta. sal
  • 1/3 tz. azúcar morena
  1. Precalentar el horno a 325° F. En una olla, calentar la crema batida con la crema dulce hasta que se formen burbujas en los bordes de la olla. Retirar del fuego.
  2. En un bowl, batir las yemas de huevo con 1 tz. de azúcar, el extracto de caramelo y la sal hasta que se incorpore bien pero que no quede espumoso. Lentamente, agregar la crema que se calentó en la olla.
  3. Engrasar un molde para horno de 13 x 9 pulgadas y colocarlo en un molde más grande para cocinar en baño maría. Colocar el agua para el baño maría, dejando un borde de más o menos 1 pulgada. Hornear por 40-50 minutos hasta que el centro esté cocinado.
  4. Retirar del molde de baño maría y dejar enfríar sobre una rejilla por una hora. Luego, refrigerar hasta que esté completamente frío.
  5. Mezclar el azúcar moreno con el azúcar blanca restante. Retirar el molde de la refrigeradora y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente. Precalentar el horno en modo “broil” para dorar la parte superior.
  6. Rociar la mezcla de azúcar uniformemente en sobre la crema y dorar por 3-4 minutos hasta que se caramelice. Servir inmediatamente o servir frío.
Energía: 430 kcal
Carbohidratos: 34 gr
Proteínas: 5 gr
Grasas: 29 gr
Sodio: 32 gr
Azúcares: 30 gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr