- Ingredientes
- 4 ½ tz. de crema batida
- 1 ½ tz. de crema dulce
- 15 yemas de huevo
- 1 1/3 tz. azúcar
- 3 cdtas. extracto de caramelo
- ¼ cdta. sal
- 1/3 tz. azúcar morena
- Preparación
- Precalentar el horno a 325° F. En una olla, calentar la crema batida con la crema dulce hasta que se formen burbujas en los bordes de la olla. Retirar del fuego.
- En un bowl, batir las yemas de huevo con 1 tz. de azúcar, el extracto de caramelo y la sal hasta que se incorpore bien pero que no quede espumoso. Lentamente, agregar la crema que se calentó en la olla.
- Engrasar un molde para horno de 13 x 9 pulgadas y colocarlo en un molde más grande para cocinar en baño maría. Colocar el agua para el baño maría, dejando un borde de más o menos 1 pulgada. Hornear por 40-50 minutos hasta que el centro esté cocinado.
- Retirar del molde de baño maría y dejar enfríar sobre una rejilla por una hora. Luego, refrigerar hasta que esté completamente frío.
- Mezclar el azúcar moreno con el azúcar blanca restante. Retirar el molde de la refrigeradora y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente. Precalentar el horno en modo “broil” para dorar la parte superior.
- Rociar la mezcla de azúcar uniformemente en sobre la crema y dorar por 3-4 minutos hasta que se caramelice. Servir inmediatamente o servir frío.
- Valoración nutricional
Energía: 430 kcal
Carbohidratos: 34 gr
Proteínas: 5 gr
Grasas: 29 gr
Sodio: 32 gr
Azúcares: 30 gr
Fibra:
gr
Intercambio nutricional:
gr
gr