- Ingredientes
- -12 paquetitos de galleta María (252 gramos)
- -1 barra de mantequilla sin sal
- 800 gramos de queso crema
- -3/4 taza de azúcar granulada blanca
- -2 cdas de harina
- -5 huevos grandes a temperatura ambiente
- -1/3 taza de crema dulce
- -1/4 cdita de ralladura de limón
- -1 cdita de extracto de vainilla pura
- -2 tazas de fresas en rebanadas
- -1 taza de azúcar
- Preparación
- Engrasar o rociar con aerosol un molde redondo desmontable de 23 cm. Coloque el molde encima de una bandeja para hornear grande, a fin de recoger cualquier fuga mientras que el pastel se hornea. Precalentar el horno a 350 grados F (177 grados C) con una rejilla en el centro del horno.
- Para la costra de base: en el procesador combinar las galletas y la mantequilla derretida. Presionar las migas uniformemente sobre el fondo y las paredes del molde desmontable. Cubrir y refrigerar mientras se prepara el relleno.
- Para el relleno: En el tazón de la batidora, trabajar suavemente el queso crema, el azúcar y la harina. Batir a velocidad media hasta que esté suave (alrededor de 2minutos), raspando el tazón de vez en cuando, según sea necesario. Añadir los huevos, uno a la vez, batiendo cuidadosamente cerca de 30 segundos después de cada adición. No incorporar aire en exceso. Raspar los lados del tazón. Añadir la crema, la ralladura de limón, la vainilla y batir hasta que se incorpore. Retirar la costra del refrigerador y verter el relleno. Colocar la bandeja de pastel de queso en la bandeja para hornear y llevar al horno horneando a baño María.
- Cocer durante 15 minutos y luego bajar la temperatura a 250 grados F. (120 grados C) y continuar el horneo durante otros 90 minutos o hasta que esté firme y solo el centro del pastel se vea un poco mojado y tembloroso. Retirar del horno y colocarlo sobre una rejilla pastel).
- Dejar enfriar antes de cubrir con plástico y refrigerar. Este cheesecake tiene mejor sabor después de ser refrigerado al menos un día.
- Para la salsa de fresas coloque las fresas y el azúcar en una olla a fuego medio hasta que se convierta en una salsa. Esta mezcla la servimos sobre el cheesecake cuando ya esté bien frío.
- Valoración nutricional
Energía: 365 kcal
Carbohidratos: 44 gr
Proteínas: 5 gr
Grasas: 19 gr
Sodio: 255 mg
Azúcares: 25 gr
Fibra: 0 gr
Intercambio nutricional:
1 carbohidrato, 5 azúcares, 4 grasas, 1/2 proteína gr
1 carbohidrato, 5 azúcares, 4 grasas, 1/2 proteína gr