Hacelo con Huevos • Costa Rica

Cheesecake de limón

  • 1-1/4 tz. harina
  • 2 cdas. azúcar glas
  • 1 cdta. ralladura de limón
  • 1/2 tz. mantequilla fría en cubos

  • RELLENO:
  • 4 huevos, batidos ligeramente, a temperature ambiente
  • 1tz de yogurt griego
  • 1 ¼ tz. azúcar
  • 300 gr. chocolate blanco para repostería, derretido y frío
  • 2 cdas. harina
  • 2 cdas. jugo de limón
  • 2 cdtas. ralladura de limón
  • 2 cdtas. esencia de vainilla
  • Opcional: Rodajas de limón para decorar
  1. Precalentar el horno a 325° F. Cubrir un molde de 9 pulgadas para pie con 2 capas de papel aluminio.
  2. En un recipiente combiner la harina, el azúcar glas y la ralladura de limón. Agregar la mantequilla en cubos y mezclar con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Colocar la mezcla en el fondo del molde y presionar con los dedos. Hornear por 25 minutos hasta que esté dorado y reservar.
  3. En otro recipiente batir el yogurt con el azúcar. Incorporar el chocolate blanco, la harina, jugo de limón, ralladura de limón y la vainilla. Agregar los huevos y batir a velocidad baja hasta que se combinen. Agregar sobre la base del cheesecake.
  4. Hornear en baño maría por 65-85 minutos o hasta que el centro esté cocinado.
  5. Retirar el molde del baño maría y enfriar por 10 minutos. Con cuidado, despegar los bordes y dejar enfriar por 1 hora. Refrigerar durante la noche y al día siguiente desmoldar y disfrutar.
Energía: 370 kcal
Carbohidratos: 31 gr
Proteínas: 4 gr
Grasas: 24 gr
Sodio: 430 gr
Azúcares: 15 gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
1/2 carbohidrato, 2 proteínas y 2 grasas gr