Hacelo con Huevos • Costa Rica

CHEESECAKE DE AYOTE

    Para la masa
  • 1 taza de galleta María triturada
  • 2 cdas de azúcar
  • ¼ tz de mantequilla derretida

  • Para el relleno
  • 2 huevos
  • 480 gr de queso crema
  • ½ tz de azúcar
  • 8 sobres de edulcorante de preferencia
  • ½ cdta de vainilla
  • 500 gr de ayote cocinado
  • 1 cdta de canela
  • 1 cdta de nuez moscada
  • Pizca de sal

  • Para el topping
  • 2 tz de yogurt griego natural
  • ½ tz de azúcar
  • 1 cdta de vainilla
  1. Precalentar el horno a 200 grados.
  2. Para la base: triturar las galletas y mezclar con el azúcar y la mantequilla derretida.
  3. -Presionar en el fondo de un pyrex. Refrigerar mientras se prepara el relleno.
  4. Para el relleno: batir el queso crema hasta que esté suave; agregar el azúcar y seguir batiendo. Agregar el huevo y la vainilla. Agregar el ayote cocinado, las especias y mezclar bien.
  5. Agregar la mezcla encima de la base y hornear por 50 minutos.
  6. Para el topping: mezclar los 3 ingredientes hasta que queden bien mezclados.
  7. Al transcurrir los 50 minutos, sacar el cheesecake, agregar el topping y hornear 10 minutos más.
  8. Dejar enfriar y luego colocar en el refrigerador por mínimo 6 horas.
  9. Servir frío.
Energía: 200 kcal
Carbohidratos: 25 gr
Proteínas: 2 gr
Grasas: 11 gr
Sodio: 140 gr
Azúcares: 10 gr
Fibra: 1 gr
Intercambio nutricional:
1 carbohidrato, 2 azúcares, 2 grasas  gr