Hacelo con Huevos • Costa Rica

TURRÓN DE ALMENDRAS

  • 250 gramos de almendra cruda
  • 150 gramos de miel
  • 150 gramos de azúcar,
  • 1 clara de huevo.
  1. Tostar las almendras en el horno o en una sartén sin engrasar, moviéndolas para que se doren homogéneamente y retirarcuando estén a tu gusto.
  2. Poner en una olla de fondo grueso el azúcar con la miel, es muy importante la calidad de esta última.
  3. Calentar a fuego lento y ve mezclando el azúcar con la miel, a su vez, montar la clara con las varillas eléctricas pero sin que esté demasiado firme.
  4. Cuando la mezcla empiece a burbujear, dejar cocer unos minutos más y retirar del fuego. Incorporar la clara montada lentamente y moviendo de forma ligera para que no cuaje. Volver a incorporar la olla al calor y proseguir la cocción sin dejar de remover.
  5. No dejar de remover con una cuchara de madera hasta que la mezcla adquiera la textura del caramelo, lo que se conoce como punto de bola dura o hasta que el caramelo rompa. Entonces incorporar las almendras y mezclar bien.
  6. Dejar entibiar unos minutos y vertir la masa del turrón en un molde forrado con papel encerado. Alisar la superficie y deja enfriar.
  7. Servir al día siguiente.
Energía: 2610 kcal
Carbohidratos: 338 gr
Proteínas: 37 gr
Grasas: 130 gr
Sodio: 47 gr
Azúcares: 283  gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr