Sopita de Garbanzos con Huevo

Almuerzo, Cena
Nivel: Fácil

4 huevos
2 tazas de garbanzos cocidos
2 tazas de espinaca fresca
2 tazas de caldo de pollo o vegetales
½ cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de paprika
¼ cucharadita de comino en polvo
Sal y pimienta al gusto
Un chorrito de jugo de limón

1. Colocá los huevos en una olla con agua y cocinalos durante 10–12 minutos desde que el agua comience a hervir. Pasalos a agua fría, pelalos y cortalos por la mitad.

2. En otra olla, calentá el aceite de oliva a fuego medio y sofreí la cebolla y el ajo durante 2–3 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

3. Agregá la paprika y el comino, mezclando durante unos segundos para liberar sus aromas.

4. Incorporá los garbanzos cocidos y el caldo de pollo o vegetales. Mezclá bien y dejá cocinar a fuego medio durante 8–10 minutos para integrar los sabores.

5. Añadí las espinacas frescas y cociná durante 2–3 minutos más, hasta que estén suaves. Ajustá la sal y la pimienta al gusto.

6. Agregá un chorrito de jugo de limón y mezclá suavemente.

7. Serví la sopita caliente en platos hondos y colocá en mitades de huevo duro encima de cada porción.