Hacelo con Huevos • Costa Rica

Tortilla de zanahorias y pak choi

  • 4 huevos
  • 2 Zanahorias grandes
  • 1 Pak choi
  • 1 Cebolla pequeña
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  1. Lavar el pak choi y pelar la cebolla y las zanahorias.
  2. Cortar la cebolla en plumas y la zanahoria en tiras finas de unos 4 centímetros de longitud.
  3. En una sartén poner a calentar el aceite de oliva extra virgen a fuego medio-alto, cuando desprenda calor añadir la cebolla y la zanahoria, salpimentar ligeramente y saltear durante unos 5 minutos, remover de vez en cuando.
  4. Añadir la pechuga de pavo cortada en tiras, mezclar, bajar el fuego y dejar que se sigan pochando durante otros 5 minutos.
  5. Cortar el pak choi en tiras o en dados, y cuando la cebolla empiece a estar tierna añadirlo a la sartén. Agregar sal, mezclar bien y dejar que se cocine durante unos 15 minutos, remover de vez en cuando hasta que las verduras estén tiernas pero sin estar deshechas.
  6. Batir los huevos con sal al gusto, añadir las verduras cocinadas, mezclar bien y cuajar la tortilla a fuego medio-bajo en una sartén antiadherente.
  7. Servir la tortilla de zanahorias y pak choi caliente, tibia o fría, pues de las tres formas sabe muy bien. Se puede acompañar con una ensalada de lechuga, pepinillos en vinagre y tomates cherry.
Energía: 125 kcal
Carbohidratos: 13 gr
Proteínas: 14 gr
Grasas: 6 gr
Sodio: 55 gr
Azúcares: 0 gr
Fibra: 1 gr
Intercambio nutricional:
2 Proteínas, 2.5 vegetales, 1 grasa gr