Hacelo con Huevos • Costa Rica

TORTA PASQUALINA

  • 8 huevos
  • 2 láminas de masa quebrada
  • 1 cebolla mediana
  • 500 gr. espinaca o acelga fresca
  • 200 gr. queso ricotta
  • 100 ml. crema dulce
  • 2 cdas. queso rallado tipo parmesano
  • 1 yema de huevo (para pincelar)
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de sal y pimienta negra
  • Aceite de oliva extra virgen
  1. Escaldar las hojas de espinaca, un par de minutos en agua hirviendo con sal (al gusto). Escurrir y reservar.
  2. Picar la cebolla y sofreír en una sartén, 5 min. a fuego medio, con aceite de oliva virgen extra.
  3. Añadir las espinacas, mezclar y rehogar 2 minutos. Sazonar con sal al gusto. Reservar.
  4. En un bowl, batir 4 huevos. Salpimentar al gusto. Verter la crema dulce y batir ligeramente.
  5. Ahora añadir la verdura y mezclar bien. Seguir con el queso ricotta desmenuzado y el parmesano rallado.
  6. Aplastar el queso ricotta con un tenedor para ayudar a deshacerse. Agregar media cucharadita de nuez moscada.
  7. Extender un poco la masa quebrada con el rodillo. Colocar sobre un molde redondo y ajustar a la base y laterales. Debe tapar bien los lados, para luego cubrir el relleno. Pinchar la base con un tenedor.
  8. Verter con cuidado el relleno en el molde. Hacer un hueco con un tenedor, y cascar un huevo en él.
  9. Repetir el proceso con los cuatro huevos. Salar ligeramente las yemas.
  10. Precalentar el horno por 10 minutos a 200ºC.
  11. Colocar ahora la tapa superior de la masa quebrada, que llegue hasta los laterales. Hacer un borde juntando ambas masas: la base y la tapa.
  12. Pintar con yema de huevo la parte superior de la Torta. Hacer un hueco en el centro, con la ayuda de un cuchillo, para que respire y no se hinche durante el proceso en el horno.
  13. Colocar en la bandeja central y hornear por 45 minutos, con la opción de calor arriba/abajo.
  14. Revisar que no se tueste demasiado la superficie. Si es así, colocar papel de aluminio sobre ella.
  15. Pasado el tiempo, retirar del horno y dejar enfriar antes de consumir. Desmoldar con cuidado y cortar en porciones.
Energía: kcal
Carbohidratos: gr
Proteínas: gr
Grasas: gr
Sodio: gr
Azúcares: gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr
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