Tomates rellenos de huevo

  • 6 huevos
  • 8 tomates
  • ½ taza espinaca picada
  • ½ cdta sal
  • ¼ cdta pimienta
  • 2 tazas de queso rallado
  • 6 tiras de tocino
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cda de perejil picado
  1. Precalentá el horno a 218 °C. Cortá la parte de arriba de cada tomate y con ayuda de una cuchara sacá la carne de cada tomate (podés guardarlo para después). Sacá todo el exceso de agua de los tomates para no diluir los huevos.
  2. Colocá los tomates en un pyrex para horno.
  3. En una taza batí los huevos, la espinaca, ¾ de taza de queso rallado, la sal y la pimienta. Repartí la mezcla en los tomates.
  4. En un sartén cociná el tocino hasta que quedé crujiente. Remové el tocino del sartén y en una procesadora de alimentos o una licuadora trituralo. Mezclá el tocino con el resto del queso, el ajo y el perejil.
  5. Cubrí cada tomate con esta mezcla y horneá por 30-40 min o hasta que los huevos en el centro estén cocidos.
  6. Serví y disfrutá.
Energía: 126 kcal
Carbohidratos: 6 gr
Proteínas: 14 gr
Grasas: 5 gr
Sodio: 180 mg
Azúcares: 0 gr
Fibra: 0 gr
Intercambio nutricional:
1 vegetal, 2 proteÍnas, 1 grasa gr

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