Hacelo con Huevos • Costa Rica

TARTAS DE CREMA PASTELERA

    PARA LA PASTA
  • 200 gr. Harina
  • 1 cda. azúcar glas
  • 100 gr. mantequilla sin sal, fría.

  • PARA EL RELLENO
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cda. maicena
  • 100 gr. azúcar morena
  • ½ cdta. esencia de vainilla
  • 1 rama de canela
  • 250 ml. leche
  • 250 ml. crema dulce
  • Ralladura de limón
  1. Para la masa: Cernir la harina y agregar el azúcar a un bowl grande. Lentamente agregar 150 ml de agua fría o justo lo necesario para que se pueda formar una masa suave que no quede muy pegajosa y se pueda manipular.
  2. Envolver la masa en film plástico y enfríar en el refrigerador. Mientras tanto, rallar la mantequilla y reservar.
  3. Estirar la masa en una superficie enharinada y rociar la mitad de la mantequilla formando una capa uniforme. Dobla el 1/3 de la masa superior hacia el centro y repite el procedimiento con el 1/3 inferior, girar la masa y estirarla para agregar el resto de la mantequilla. Repetir el procedimiento anterior, cubrir la masa con film plástico y enfriar en el refrigerador por 30 minutos mientras se prepara el relleno.
  4. En una olla añadir las yemas de huevo, la maicena y el azúcar y revolver hasta lograr una mezcla pálida y espesa. En otra olla a fuego bajo, agregar la esencia de vainilla, la canela y la ralladura de limón junto con la leche y la crema dulce y revolver constantemente hasta que hierva. Verter esta mezcla sobre la mezcla de yemas de huevo y batir bien por 2-3 minutos o hasta que espese (evitando que se formen grumos). Retirar del fuego, colar y reservar.
  5. Calentar el horno a 200C/180C. Engrasar un molde para muffin de 12 unidades con mantequilla. Sacar la masa del refrigerador y estirar procurando una medida aproximada de 40 x 20cm. Empezando por el lado más largo enrollar para obtener un rollo largo, cortar los bordes y cortar la masa en 12 piezas. Estirar cada pieza de masa y con cuidado cubrir cada uno de los moldes de la lata de muffins.
  6. Verter en cada molde la crema, dejando un borde delgado. Hornear por 30 minutos o hasta que la masa esté cocinada y la crema empiece a crecer pero no reviente.
  7. Retirar del horno, dejar enfríar.
Energía: 240 kcal
Carbohidratos: 22 gr
Proteínas: 4 gr
Grasas: 14 gr
Sodio: 45 gr
Azúcares: 15  gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr
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