Hacelo con Huevos • Costa Rica

Snacks de huevo cubiertos de falafel

  • 9 huevos
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 2 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1 cda. de comino molido
  • 1 cda. de culantro molido
  • 400 gr. de garbanzos escurridos
  • ½ rollo de culantro
  • 200 gr. de pan rallado integral
  • 5 cdas. de harina
  • 25 gr. de panko
  • 3 cdas. semillas de ajonjolí
  • Aceite vegetal para engrasar una bandeja.
  1. Cocine 8 huevos duros, una vez listos dejar enfriar y pelar.
  2. Mientras los huevos se enfrían, ponga el aceite, la cebolla y el ajo en un sartén. Freír muy suavemente hasta que la cebolla esté suave y empiece a dorarse. Agregar las especias y freír por unos minutos más. Pasar a un procesador de alimentos o licuadora y mezclar hasta obtener una pasta, luego agregar los garbanzos y las hojas de culantro, y procesar hasta que esté finamente picado pero no pastoso. Agregar el pan rallado integral, la harina y el huevo final, batidos primero con un tenedor y sazonado con sal y pimienta.
  3. Dividir la mezcla en 8 porciones. Tomar una porción a la vez y aplastarla entre las manos (frotarlas con un poco más de aceite si se pega demasiado a los dedos). Enrollar 1 de los huevos pelados en un poco de harina, agitar para eliminar el exceso, luego envolver en la mezcla de falafel, moldear para cubrir completamente el huevo y apretar en los bordes para sellar. Repetir el proceso con el resto de huevos. Colocar el panko en un plato y mezclar con las semillas de ajonjolí. Cubrir cada huevo con esta mezcla. Luego, envolver sin apretar con film transparente y dejar enfriar en el refrigerador.
  4. Colocar los huevos en una bandeja previamente engrasada y cocinar en el horno a 180° C. Hornear hasta que estén dorados y crujientes, retirar del horno y disfrutar.
Energía: 225 kcal
Carbohidratos: 18 gr
Proteínas: 7 gr
Grasas: 12 gr
Sodio: 425 gr
Azúcares: 2 gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr