- Ingredientes
- 9 huevos
- 2 cdas. aceite de oliva
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo majados
- 1 cda. de comino molido
- 1 cda. de culantro molido
- 400 gr. de garbanzos escurridos
- ½ rollo de culantro
- 200 gr. de pan rallado integral
- 5 cdas. de harina
- 25 gr. de panko
- 3 cdas. semillas de ajonjolí
- Aceite vegetal para engrasar una bandeja.
- Preparación
- Cocine 8 huevos duros, una vez listos dejar enfriar y pelar.
- Mientras los huevos se enfrían, ponga el aceite, la cebolla y el ajo en un sartén. Freír muy suavemente hasta que la cebolla esté suave y empiece a dorarse. Agregar las especias y freír por unos minutos más. Pasar a un procesador de alimentos o licuadora y mezclar hasta obtener una pasta, luego agregar los garbanzos y las hojas de culantro, y procesar hasta que esté finamente picado pero no pastoso. Agregar el pan rallado integral, la harina y el huevo final, batidos primero con un tenedor y sazonado con sal y pimienta.
- Dividir la mezcla en 8 porciones. Tomar una porción a la vez y aplastarla entre las manos (frotarlas con un poco más de aceite si se pega demasiado a los dedos). Enrollar 1 de los huevos pelados en un poco de harina, agitar para eliminar el exceso, luego envolver en la mezcla de falafel, moldear para cubrir completamente el huevo y apretar en los bordes para sellar. Repetir el proceso con el resto de huevos. Colocar el panko en un plato y mezclar con las semillas de ajonjolí. Cubrir cada huevo con esta mezcla. Luego, envolver sin apretar con film transparente y dejar enfriar en el refrigerador.
- Colocar los huevos en una bandeja previamente engrasada y cocinar en el horno a 180° C. Hornear hasta que estén dorados y crujientes, retirar del horno y disfrutar.
- Valoración nutricional
Energía: 225 kcal
Carbohidratos: 18 gr
Proteínas: 7 gr
Grasas: 12 gr
Sodio: 425 mg
Azúcares: 2 gr
Fibra:
gr
Intercambio nutricional:
gr
gr