Hacelo con Huevos • Costa Rica

SHAKSHUKA VERDE

  • 4 huevos
  • 4 ramitas de cebollino
  • 1 diente de ajo
  • 1 cdta. comino
  • 2 cdtas. culantro picado
  • 1 cdta. orégano seco
  • Aceite de oliva
  • ½ limón
  • 100 gr. espinaca
  • 50 gr. petit poas
  • ½ rollito de menta
  • ½ rollito de eneldo
  • 40 gr queso feta o similar
  1. Picar el cebollino, pelar y picar el ajo.
  2. En un sartén grande, agregar aceite de oliva y cocinar el cebollino y el ajo a fuego medio hasta que esté suave y dorado. Agregar el comino, el culantro y el orégano y cocinar por un minuto.
  3. Agregar las espinacas, petit poas, sazonar con sal y pimienta. Luego, agregar el jugo de limón y combinar todos los ingredientes. Cocinar por 2 a 3 minutos hasta que la espinaca esté cocida.
  4. Romper los huevos en el sartén y dejar que se cocinen por 3 minutos. Tapar y dejar que siga cocinando. Rectificar sal y pimienta.
  5. Con las manos, trocear la meta y el eneldo y espolvorear sobre los huevos. Hacer lo mismo con el queso feta. Servir de inmediato.
Energía: 180 kcal
Carbohidratos: 4 gr
Proteínas: 18 gr
Grasas: 3 gr
Sodio: 190 gr
Azúcares: 0 gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr