Hacelo con Huevos • Costa Rica

SÁNDWICH DE HUEVO BENEDICTINO

  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 45 gramos de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 8 tazas de agua
  • 4 rebanadas de jamón o tocineta
  • 4 huevos
  • Suficiente de mantequilla para untar
  • 4 bagels o similar
  • 2 tazas de espinaca
  • Cebollín finamente picado para decorar
  1. Para la salsa, en un bowl colocar las yemas de huevo y colocar encima de la olla para cocerlas a baño maría, agregar el jugo de limón, continuar batiendo hasta que esponjen.
  2. Vertir la mantequilla derretida y seguir batiendo hasta emulsionar y obtener una salsa espesa con textura de mayonesa.
  3. Sobre un vaso colocar plástico antiadherente, romper un huevo sobre éste y hacer un nudo.
  4. En una olla a fuego medio calentar el agua y colocar el huevo, cocinar por 3 minutos.
  5. Repetir el proceso con los otros huevos.
  6. Cortar el pan de bagel a la mitad, encima colocar una rebanada de jamón o tocineta, agregar las espinacas, el huevo, bañar con la salsa holandesa y decorar con cebollín.
Energía: 290 kcal
Carbohidratos: 27 gr
Proteínas: 16 gr
Grasas: 16 gr
Sodio: 295 gr
Azúcares: 1 gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr