Hacelo con Huevos • Costa Rica

QUICHE DE VEGETALES SIN CORTEZA

  • 3 claras de huevo
  • 3 huevos completos
  • 3/4 tz leche descremada
  • 1 1/2 tz zucchini en rodajas
  • 1 1/2 tz ayote mantequilla en rodajitas
  • 1 chile dulce picado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdta. tomillo fresco
  • 2/3 tz queso rallado bajo en grasa
  • 2 cdas. queso parmesano molido
  • 1 pizca de sal y pimienta
  1. Calentar un sartén grande a temperatura media-alta.
  2. Rociar con un poco de aceite vegetal y agregar el zucchini y el ayote, chile dulce, ajo y tomillo.
  3. Sazonar con sal y pimienta.
  4. Cocinar durante unos 6 minutos removiendo constantemente hasta que los vegetales estén suaves. Reservar.
  5. Precalentar el horno a 350 grados F, rociar un pyrex con aceite en spray y reservar.
  6. Batir los huevos con las claras de huevo, la leche, sal y pimienta.
  7. Colocar los vegetales en el molde, cubrir con queso rallado y con la mezcla de huevo.
  8. Por último, rociar con el queso parmesano.
  9. Hornear por 45 minutos hasta que al introducir un tenedor este salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos antes de servir. Acompañar con ensalada verde.
Energía: 117 kcal
Carbohidratos: 4 gr
Proteínas: 11 gr
Grasas: 6 gr
Sodio: 187 gr
Azúcares: 0  gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr