Hacelo con Huevos • Costa Rica

QUEQUE DE CHOCOLATE, NARANJA Y AVELLANAS

  • 3 huevos
  • 175 ml. aceite de oliva
  • 140 gr. avellanas peladas
  • 100 ml. jugo de naranja natural
  • Ralladura de 1 naranja
  • 140 gr. de harina
  • ½ cdta. polvo de hornear
  • 50 gr. cocoa en polvo
  • 175 gr. azúcar morena

  • PARA LAS NARANJAS CARAMELIZADAS
  • 300 gr. azúcar glass
  • 1 naranja grande cortada en rebanadas de 3 mm

  • PARA DECORAR EL QUEQUE
  • 75 ml de jugo de naranja
  • 100 gr de chocolate oscuro
  • 50 gr de avellanas peladas
  1. Hacer las naranjas caramelizas un día antes. Poner el azúcar y 300 ml de agua en una olla y dejar que hierva. Reducir el fuego, agregar las rodajas de naranja y cocinar por 1 hora o hasta que estén translúcidas. Con cuidado, retirar de la olla y colocar en una bandeja. Dejar secar por 8 horas antes de cortar en mitades. Reservar el sirope en el que se cocinaron.
  2. Calentar el horno a 180 C. Ligeramente, engrasar un molde con aceite de oliva.
  3. Procesar las avellanas hasta que parezcan migajas de pan, agregarlas a un bowl junto con la ralladura de naranja, una pizca de sal y el resto de los ingredientes secos. Mezclar hasta que se combinen.
  4. Añadir el aceite de oliva y el jugo de naranja en un bowl y mezclar. Por aparte, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla triplique su volumen. Lentamente, añadir la mezcla de aceite de oliva a los huevos y combinar de forma envolvente.
  5. Agregar la mezcla de harina a la de huevos poco a poco, revolviendo con cuidado. Una vez combinados los ingredientes, verter en el molde y hornear por 55 minutos o hasta que al insertar un cuchillo este salga limpio.
  6. Punzar el queque con un tenedor y verter 5 cucharadas del sirope donde se cocinó la naranja.
  7. Dejar enfriar por 15 minutos, desmoldar y enfriar completamente.
  8. Para decorar, colocar el jugo de naranja en una olla pequeña y dejar que hierva. En un bowl colocar el chocolate, verter el jugo de naranja sobre este y combinar hasta obtener una mezcla cremosa. Enfriar en la refrigeradora por 20 minutos. Con la ayuda de una espátula, colocar el ganache de chocolate sobre el queque, decorar con las avellanas y las rodajas de naranja.
Energía: 500 kcal
Carbohidratos: 39 gr
Proteínas: 7 gr
Grasas: 32 gr
Sodio: 165 gr
Azúcares: 22 gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr