Hacelo con Huevos • Costa Rica

Queque de Banano

  • 3 huevos
  • 3 bananos medianos maduros
  • 250g de harina
  • 150g de azúcar
  • 60ml de leche
  • 80g de mantequilla
  • 15g de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  1. En un bowl, poner los bananos troceados. Triturarlos con un tenedor hasta obtener una especie de puré. Reservar ese puré que será la base del queque de banano.
  2. En otro bowl, poner los huevos y batirlos con un globo de cocina hasta que dupliquen su tamaño. Luego añadir la esencia de vainilla, el azúcar, la leche, la pizca de sal y la mantequilla, que previamente derretida en el microondas. Volver a batir hasta que se integren todos los ingredientes.
  3. Tamizar la harina y la levadura sobre esa masa. Mezclar de nuevo todo con el globo de cocina hasta que se integre. Después, agregar el puré que se había reservado y se integra todo.
  4. Engrasar con mantequilla un molde para hornear, y verter en él la masa. Introducir el molde en el horno, previamente calentado a 190ºC, y hornear por unos 40 minutos.
  5. Finalmente, pinchar el queque con un palillo. Si este sale limpio, estará listo. Si no, dejar que se hornee algunos minutos más. Cuando esté completamente cocinado, sacer del horno, y lo dejar reposar en torno a una hora, para que se enfríe y compacte.
Energía: 290 kcal
Carbohidratos: 46 gr
Proteínas: 4 gr
Grasas: 10 gr
Sodio: 155 gr
Azúcares: 10 gr
Fibra: 1 gr
Intercambio nutricional:
2 carbohidratos, 2 azucares, 1/2 fruta, 1/2 proteína, 2 grasas gr