Hacelo con Huevos • Costa Rica

PROFITEROLES

  • 250 grs de leche
  • 150 grs harina
  • 50 grs mantequilla
  • 4 huevos

  • Para la crema pastelera
  • 2 tazas de Leche regular (500 ML)
  • 2 cditas de extracto de vainilla (15 ml)
  • 1/2 taza de azúcar (120 gramos)
  • 3 cdas de fécula de maíz
  • 2 yemas de huevo

  • Adicionales para decoración:
  • Chispas de chocolate semiamargo
  • Chocolate blanco
  • Polvo de oro (Tips)
  • Limones y naranjas para ralladura
  • Fresas
  • Azúcar en polvo
  • Azúcar regular
  1. Se pone a hervir la leche con la mantequilla.
  2. Cuando suelte el primer hervor se le agrega la harina y se mezcla muy bien con una cuchara de palo, se cocina la masa hasta que se forme una bola de masa en la olla y se cocina más o menos por 4 minutos más para que la masa pierda humedad.
  3. Se baja la masa del fuego y se pone en la batidora con la paleta, se bate más o menos 5 minutos más hasta que pierda calor, se le agregan los huevos de 1 en 1 hasta formar una masa suave.
  4. Se forman los profiteroles con la manga pastelera y se llevan al horno a 180°C

Crema pastelera
  1. Prepará la crema pastelera y dejala enfriar por completo.
  2. Licua todos los ingredientes de la crema y cociná la mezcla a fuego lento, moviéndola constantemente para evitar que se ahúme hasta que se espese, cuando el hervor luzca denso y la crema lista, retire del calor y deje enfriar a un poco a temperatura ambiente.
Energía: kcal
Carbohidratos: gr
Proteínas: gr
Grasas: gr
Sodio: gr
Azúcares: gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr