Hacelo con Huevos • Costa Rica

Pie de limón

    Pasta
  • 1 barra de mantequilla
  • 1 taza de harina
  • 2 cdas de azúcar
  • 2 cdas agua helada

  • Crema
  • 4 yemas de huevo
  • 1/2 taza de azúcar
  • 3 cdas de azúcar refinada
  • 3 cdas de jugo de limón
  • 2 cdas de ralladura de limón
  • 3 láminas de gelatina sin sabor
  • 1 cda de vainilla
  • 1/2 tarro de 315g de leche evaporada congelada
  • 2 cdas de agua hirviendo

  • Merengue
  • 2 claras de huevo
  • 3 cdas de azúcar refinado
  • 2 cdas de azúcar
  • 1 cda de jugo de limón
Pasta
  1. En un recipiente vertimos la harina con el azúcar. En el centro colocamos la mantequilla y con ayuda de un cucharón la mezclamos hasta conseguir una masa.
  2. Estiramos la masa de forma redonda y colocamos en el molde para pie engrasado y cubierto de harina. Llevamos a la refrigeradora por mínimo una hora.
  3. Luego lo horneamos a 350°F hasta que dore.

Crema
  1. En un recipiente mezclamos con ayuda de un cucharón de mano las yemas con el azúcar. A esto le agregamos el limón rayado y el jugo de limón. Mezclamos hasta que la mezcla crezca, luego la pasamos a una olla y ponemos a cocinar en baño maría hasta que parezca una mayonesa y ya no este cruda.
  2. Las láminas de gelatina previamente humedecidas en agua fría se colocan en un recipiente y se disuelven en dos cucharas de agua hirviendo. Esto se lo agregamos a la mezcla de las yemas, revolvemos y dejamos a un lado enfriar.
  3. En una batidora colocamos la leche evaporada congelada, batimos en velocidad rápida, agregamos las cucharadas de azúcar refinada y la vainilla. Una vez que aumenta su volumen mezclamos poco a poco de forma envolvente con la mezcla que dejamos enfriar.
  4. Colocamos sobre la pasta ya cocinada y llevamos al refrigerador para dejar que la gelatina corte.
  5. Una vez que esta listo decoramos con el lustre

Merengue
  1. Se baten las dos claras y se le agrega el azúcar refinado y el azúcar granulado. Luego el jugo de limón.
  2. Dejamos que crezca la mezcla y consiga una consistencia mas dura.
  3. Colocamos en una manga para decorar, y decoramos al gusto.
  4. Llevamos al horno por unos minutos a que dore y listo.
Energía: 160 kcal
Carbohidratos: 3 gr
Proteínas: 11 gr
Grasas: 12 gr
Sodio: 158 gr
Azúcares: 1 gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr