Hacelo con Huevos • Costa Rica

Picadillo de Huevo y Papa

  • 4 Huevos
  • 3 Papas medianas picadas en cuadritos finos
  • ½. Taza cebolla morada picada finamente
  • ½. Taza zanahoria picada finamente
  • ½. Taza chile dulce (morrón) picado finamente
  • 2 Cucharadas aceite
  • 1 Cucharadita de sazonador (consomé de pollo)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 Ramitas de culantro finamente picado
  1. Lavar bien las papas, cocinar con todo y piel, y picar en cuadritos finos.Picar la cebolla, el chile dulce (morrón), la zanahoria y el huevo duro (previamente cocido) en cuadritos finos.
  2. En una sartén, colocar el aceite y dejar que caliente.
  3. Agregar los olores (cebolla, chile dulce y zanahoria) y sofreír, revolver con una cuchara de palo por un par de minutos.
  4. Agregar la papa picada con un chorrito de agua, revolver, agregar el sazonador (consomé de pollo), salpimentar y tapar.
  5. Cocinar unos 9-10 minutos a fuego medio, hasta que la papa esté suave, agregar el huevo duro previamente picado.
  6. Retirar del fuego agregar el culantro picado y servir.
Energía: 180 kcal
Carbohidratos: 21 gr
Proteínas: 8 gr
Grasas: 7 gr
Sodio: 125 gr
Azúcares: 0 gr
Fibra: 1 gr
Intercambio nutricional:
1 proteína, 1,5 grasas, 1 carbohidrato, 1 vegetal gr