Hacelo con Huevos • Costa Rica

PAPAS RELLENAS DE HUEVO CON TOCINO

  • 6 huevos
  • 6 papas grandes
  • Suficiente de agua
  • Sal
  • 2 cucharadas de mantequilla para el relleno
  • 1 taza de tocineta cortado en cubitos, para el relleno
  • 1 cucharada de ajo finamente picado, para relleno
  • 1/4 de taza de cebolla blanca para el relleno
  • 3 tazas de espinaca para el relleno
  • 1 taza de queso crema para el relleno
  • 1/2 taza de crema dulce para el relleno
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 1 taza de queso rallado
  • 3 cucharadas de cebollín finamente picado
  1. Precalentar el horno a 200° C.
  2. En una olla cocinar las papas en agua con sal, alrededor de 40 minutos o hasta que estén cocidas. Escurrir y dejar enfriar.
  3. Para el relleno, calentar un sartén a fuego medio con la mantequilla, cocinar la tocineta hasta que dore, añade el ajo y la cebolla, mover constantemente hasta que se suavicen los ingredientes. Añadir las espinacas, el queso crema, la crema dulce, sazonar con sal y pimienta.
  4. Colocar las papas cocidas sobre una tabla y cortar una de las bases a lo largo. Hacer un orificio en cada una de las papas con ayuda de una cuchara, cuidando de no romperlas y rellenar con las espinacas a la crema, un poco de queso.
  5. Colocar las papas en una bandeja para horno y romper un huevo en la papa. Hornear hasta que el huevo esté cocido y servir con cebollín.
Energía: 340 kcal
Carbohidratos: 26 gr
Proteínas: 13 gr
Grasas: 20 gr
Sodio: 320 gr
Azúcares: 0 gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr