Hacelo con Huevos • Costa Rica

PAN DE PASCUA KULICH -CRUFFIN

    Para la masa:
  • 1 Huevo grande + 2 yemas a temperature ambiente
  • 80 gr. azúcar
  • 350 gr. harina
  • ¼ cdta. sal
  • 1 cdta. levadura
  • 80 ml leche tibia
  • 40 gr mantequilla, derretida
  • 30 ml jugo de naranja
  • Ralladura de ½ naranja
  • 1½ cdta. extracto de vainilla
  • 1 cdta. extracto de almendra

  • Para el relleno:
  • 100 gr mantequilla, a temperatura ambiente.
  • ½ cdta. nuez moscada
  • 50 gr. pasas
  • 50 gr. arándanos
  • 50 gr. almendras en rebanadas, ligeramente tostadas y machacadas
  1. Batir los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta que crezcan y doblen su tamaño.
  2. En un bowl, combinar la harina, la levadura y la sal. Agregar los huevos batidos y el resto de ingredientes de la masa.
  3. Batir hasta que se incorporen todos los ingredientes ayudándose con una espátula por alrededor de 10 a 12 minutos. Se busca una consistencia de masa que se estire sin que se pegue a las manos.
  4. Colocar la masa en un recipiente, cubrir con plástico de cocina y dejar que la masa crezca por alrededor de 2 horas, debe doblar su tamaño original.
  5. Una vez la masa ha crecido, transferir a una superficie plana previamente espolvoreada con harina.
  6. Dividir la masa en dos para hacer dos tortas medianas. Trabajando con una masa a la vez, y con la ayuda del rodillo, estirar la masa de manera que tenga ⅛’’ de grosor.
  7. Cubrir con mantequilla, rociar las pasas, arándanos, almendras y la nuez moscada.
  8. Enrollar formando un arrollado y con un cuchillo cortar en dos de manera que queden unidos por una parte de la masa al final.
  9. Empezar a envolver uno de los lados formando la base de la torta y seguir con el siguiente envolviendo hacia arriba formando un domo.
  10. Con cuidado transferir a un molde hondo de panettone. Cubrir con plástico de cocina y dejar reposar por una hora más. Cubrir la base con papel aluminio y transferir a una bandeja cubierta con papel encerado.
  11. Hornear a 355 F por 35 a 40 minutos. Si la parte superior empieza a quemarse, cubrir con papel aluminio y seguir horneando. Una vez listo, dejar que enfríen por 10 minutos antes de desmoldar.
  12. Rociar con azúcar glass y servir.
Energía: kcal
Carbohidratos: gr
Proteínas: gr
Grasas: gr
Sodio: gr
Azúcares: gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr
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