- Ingredientes
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Para la masa:
- 1 Huevo grande + 2 yemas a temperature ambiente
- 80 gr. azúcar
- 350 gr. harina
- ¼ cdta. sal
- 1 cdta. levadura
- 80 ml leche tibia
- 40 gr mantequilla, derretida
- 30 ml jugo de naranja
- Ralladura de ½ naranja
- 1½ cdta. extracto de vainilla
- 1 cdta. extracto de almendra
- 100 gr mantequilla, a temperatura ambiente.
- ½ cdta. nuez moscada
- 50 gr. pasas
- 50 gr. arándanos
- 50 gr. almendras en rebanadas, ligeramente tostadas y machacadas
Para el relleno:
- Preparación
- Batir los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta que crezcan y doblen su tamaño.
- En un bowl, combinar la harina, la levadura y la sal. Agregar los huevos batidos y el resto de ingredientes de la masa.
- Batir hasta que se incorporen todos los ingredientes ayudándose con una espátula por alrededor de 10 a 12 minutos. Se busca una consistencia de masa que se estire sin que se pegue a las manos.
- Colocar la masa en un recipiente, cubrir con plástico de cocina y dejar que la masa crezca por alrededor de 2 horas, debe doblar su tamaño original.
- Una vez la masa ha crecido, transferir a una superficie plana previamente espolvoreada con harina.
- Dividir la masa en dos para hacer dos tortas medianas. Trabajando con una masa a la vez, y con la ayuda del rodillo, estirar la masa de manera que tenga ⅛’’ de grosor.
- Cubrir con mantequilla, rociar las pasas, arándanos, almendras y la nuez moscada.
- Enrollar formando un arrollado y con un cuchillo cortar en dos de manera que queden unidos por una parte de la masa al final.
- Empezar a envolver uno de los lados formando la base de la torta y seguir con el siguiente envolviendo hacia arriba formando un domo.
- Con cuidado transferir a un molde hondo de panettone. Cubrir con plástico de cocina y dejar reposar por una hora más. Cubrir la base con papel aluminio y transferir a una bandeja cubierta con papel encerado.
- Hornear a 355 F por 35 a 40 minutos. Si la parte superior empieza a quemarse, cubrir con papel aluminio y seguir horneando. Una vez listo, dejar que enfríen por 10 minutos antes de desmoldar.
- Rociar con azúcar glass y servir.
- Valoración nutricional
Energía:
kcal
Carbohidratos:
gr
Proteínas:
gr
Grasas:
gr
Sodio:
gr
Azúcares:
gr
Fibra:
gr
Intercambio nutricional:
gr
gr