Hacelo con Huevos • Costa Rica

MUGCAKE DE BANANO

  • 1 huevo
  • 1 cdta. de aceite de coco (líquido)
  • 1 cdta. de miel de maple
  • 2 cdas. de leche de almendras sin azucar
  • 4 cdas. de puré de banano (64 g) ( 1 banano majado)
  • 2 cdas. de harina integral
  • ¼ cdta. de polvo de hornear
  • ⅛ cdta. de canela
  • 2 cdas de Nueces picadas para decorar
  1. En un tazón pequeño o en la misma taza, mezclar el huevo con el aceite de coco, miel de maple, leche de almendras y el puré de banano.
  2. Agregar la harina, polvo de hornear y canela y mezclar bien. Si se usó un tazón, vaciar la masa dentro de la taza.
  3. Colocar la taza dentro del horno microondas y cocinar por 2 minutos.
  4. Retirar, dejar que enfríe y decorar con nueces, unas rodajas de banano y un chorrito de miel de maple.
  5. Notas:
    • Se debe usar una taza que sea apta para microondas.
    • Si el horno es con plato giratorio, colocar la taza en un costado, no al centro.
    • El aceite de coco se puede reemplazar por cualquier otro aceite vegetal.
    • La miel de maple se puede reemplazar por miel de abeja. La cantidad puede ajustarse según la tolerancia al dulce. Tener en cuenta que el banano se pone más dulce cuando está más maduro.
    • La leche de almendras se puede reemplazar por cualquier otro tipo de leche.
    • La harina integral se puede reemplazar por harina común (sin preparar) u otra harina sin gluten.
Energía: 210 kcal
Carbohidratos: 27 gr
Proteínas: 8 gr
Grasas: 7 gr
Sodio: 95 gr
Azúcares: 5 gr
Fibra: 1 gr
Intercambio nutricional:
1 fruta, 1/2 carbohidrato, 1 azúcar, 1 proteína, 1 1/2 grasa gr