Hacelo con Huevos • Costa Rica

MUFFINS DE ZANAHORIA, AVENA Y YOGURT

  • 2 huevos
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1 taza de avena
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 3/4 de taza de yogurt griego
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 de taza de leche semidescremada
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 taza de zanahoria rallada
  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. En un bowl, combinar la harina con la avena, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Reservar.
  3. Batir los huevos hasta que doblen su tamaño y agregar el yogurt griego y el azúcar.
  4. Sin dejar de batir, agregar la leche, la vainilla y las zanahorias. Por último añadir los polvos poco a poco y continuar batiendo hasta integrar por completo.
  5. Vertir la mezcla en un molde para cupcakes previamente engrasado y enharinado.
  6. Hornear alrededor de 20 minutos o hasta que estén cocidos. Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
Energía: 268 kcal
Carbohidratos: 25 gr
Proteínas: 9 gr
Grasas: 6 gr
Sodio: 120 gr
Azúcares: 9 gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr