Hacelo con Huevos • Costa Rica

MUFFINS DE QUINOA Y HUEVO

  • 1 tza. de quinoa seca
  • 1 ½ tza. de queso cheddar rallado
  • 4 huevos grandes
  • 2 cabezas de ajo picadas
  • 1 ctda. de sal
  • 1 ½ tza. de espinaca tierna picada
  1. Precalentar el horno a 350 grados y aceitar un molde para muffins. Enjuagar la  quinoa y agregar a un sartén con 2 tazas de agua. Llevar a ebullición y bajar el fuego, tapar y dejar cocinar de 15 a 20 minutos.
  2. En un recipiente mediano, mezclar la quinoa caliente con el queso para que este se derrita. Agregar los huevos, el ajo, la sal y la espinaca. Revolver bien.
  3. Vertir la mezcla dentro del molde para muffins y hornear por 20 minutos.
  4. Sacar del horno, dejar enfriar por 10 minutos y sacar del molde.
Energía: 250 kcal
Carbohidratos: 16 gr
Proteínas: 18 gr
Grasas: gr
Sodio: 370 gr
Azúcares: 2 gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr