Hacelo con Huevos • Costa Rica

Muffins de quinoa y frutos rojos

  • 2 huevos batidos
  • ¾ tz harina
  • 1 tz. harina de almendras
  • ¼ tz. quinoa blanca cruda
  • 1 cdta. polvo de hornear
  • 1 cdta. canela en polvo
  • ½ cdta. jengibre en polvo
  • ½ cdta. sal
  • 1 tz. yogurt natural
  • ¼ tz. leche
  • 1/3 tz. miel
  • 300 gr. frutos rojos (fresas, moras, arándanos)
  1. Calentar el horno a 190°C.  Cubrir un molde de 12 muffins con aceite en spray y enharinar.
  2. En un bowl grande, combinar las harinas, la quinoa, el polvo de hornear, la canela, el jengibre y la sal.
  3. Por aparte, batir los huevos con el yogurt, la leche y la miel. Añadir la mezcla de harinas, combinar ligeramente y luego agregar los frutos rojos.
  4. Dividir la mezcla en los moldes de muffin y hornear por 20- 25 minutos o hasta que al insertar un palillo de dientes éste salga limpio.
  5. Dejar enfriar en el molde por 5 minutos y. luego pasar los muffins a una rejilla.
Energía: 125 kcal
Carbohidratos: 13 gr
Proteínas: 5 gr
Grasas: 2 gr
Sodio: 92 gr
Azúcares: 5 gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr
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