Hacelo con Huevos • Costa Rica

Muffins de huevo con base de tortilla

  • 4 huevos
  • ½ tz. de leche semidescremada
  • ½ tz. de hongos frescos
  • ¾ tz. de queso rallado
  • ¼ tz. de cebollino
  • 4 tortillas de maíz
  • Sal y pimienta
  1. Calentar el horno a 200°C.  En un bowl, batir los huevos con la leche.
  2. Por aparte, saltear los hongos frescos en un sartén con un chorrito de aceite de oliva.
  3. Picar el cebollino.
  4. Incorporar hongos, cebollino y queso a la mezcla de huevos. Salpimentar.
  5. En un molde para muffins previamente engrasado colocar las tortillas como base.
  6. Distribuir la mezcla de huevo y hongos en los moldes.
  7. Hornear por 20 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio.
Energía: 196 kcal
Carbohidratos: 9 gr
Proteínas: 16 gr
Grasas: 10 gr
Sodio: 126 gr
Azúcares: 0 gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
1/2 carbohidrato, 2 proteínas y 2 grasas gr