Hacelo con Huevos • Costa Rica

MUFFINS DE AVENA

  • 2 ½ tz de avena
  • 1 cdta. polvo de hornear
  • 1 cdta. canela molida
  • ¼ cdta. de sal
  • 2 huevos
  • 1 ¼ tz leche semidescremada
  • ¼ tz. azúcar Morena
  • 2 cdtas. mantequilla derretida
  • 1/3 tz. de almendras tostadas y troceadas
  • ¼ tz. pasas
  • 2 cdas. semillas de girasol
  1. Precalentar el horno a 350°F (180°C). Cubrir una bandeja de 12 muffin con blondas para cupcake y engrasar ligeramente con aceite en spray.
  2. Mezclar la avena, el polvo de hornear, canela, nuez moscada y sal. En otro bowl, batir los huevos con la leche, la mitad del azúcar y la mantequilla derretida. Añadir la mezcla de avena.
  3. Revolver bien.
  4. Por aparte, mezclar las almendras con el resto de azúcar, pasas y semillas de girasol, reservar ¼ parte de esta mezcla por aparte. Añadir el resto de esta mezcla a la mezcla de avena, dejar reposar por 5 minutos.-Usando una cuchara de helado, rellenar las blondas, por encima esparcir la mezcla de almendras y pasas que se reservó, presionando suavemente para que se adhiera. Hornear por 20 minutos hasta que la masa crezca y la avena esté cocida.
  5. Transferir a una rejilla para enfriar durante 5 minutos. Servir tibio o a temperatura ambiente.
  6. Se puede refrigerar en un tupper hermético hasta por 2 días.
  7. Nota: Estos muffins se pueden servir con yogurt natural y frutos rojos.
Energía: 170 kcal
Carbohidratos: 26 gr
Proteínas: 5 gr
Grasas: 6 gr
Sodio: 28 gr
Azúcares: 7  gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr