Hacelo con Huevos • Costa Rica

Mini cheesecakes con compota de arándanos

    Base:
  • 200 gr. galleta tipo María integral
  • 70 gr. aceite de coco derretido

  • Relleno:
  • 2 huevos
  • 500 gr. queso ricotta
  • Ralladura de 1 limón
  • ¼ tz. de azúcar
  • 2 cdas. harina

  • Compota:
  • 2 tz. arándanos congelados
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cdas. azúcar
  • 2 cdas. agua
  1. Procesar las galletas hasta obtener convertirlas en migas de pan.
  2. Continuar procesando y añadir el aceite de coco poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Cubrir el fondo de moldes individuales de pie (previamente engrasados) con la galleta, usando el fondo de un vaso para presionar hacia el fondo.
  4. Refrigerar por al menos 15 minutos.
  5. Precalentar el horno a 150 ° C.
  6. Limpiar el procesador de alimentos y agregar el queso ricotta, los huevos, la ralladura de limón y el azúcar.
  7. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir poco a poco la harina y continuar procesando. Distribuir la mezcla en los moldes.
  8. Hornear por 30 minutos o hasta que el centro se agriete levemente. Apagar el horno y dejar que los cheesecakes se enfríen con la puerta abierta.
  9. Una vez fríos, refrigerar por 2 horas y retirar de los moldes.
  10. Para la compota, cocinar todos los ingredientes en una olla a fuego bajo por 5 a 7 minutos, o hasta que tome la consistencia de un sirope.
  11. Servir los cheesecakes con la compota de arándanos y decorar con ralladura de limón.
Energía: 225 kcal
Carbohidratos: 22 gr
Proteínas: 11 gr
Grasas: 10 gr
Sodio: 105 gr
Azúcares: 5 gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr