Hacelo con Huevos • Costa Rica

MERENGUES CON SALSA DE ARÁNDANOS

    Merengues:
  • 4 claras de huevo
  • ½ tz. de arándanos en conserva
  • 1 tz. azúcar
  • 1 cda. maicena
  • ¼ cdta. crema tartar
  • ¼ cdta. esencia de vainilla
  • 1 ¼ tz. crema para batir
  • 1 cda. azúcar glass
  • 1 pizca de sal

  • Salsa de arándanos:
  • ¼ tz. de azúcar
  • 1 ½ cdta. maicena
  • 1 pizca de sal
  • 1 ½ tz. arándanos congelados
  • ¼ tz. agua
  • 1 cda. jugo de limón
  • ½ cdta. esencia de vainilla
  1. Precalentar el horno a 225°F y cubrir una bandeja con papel encerado. Calentar por 30 segundos los arándanos en conserva en el microondas y pasar por un colador, estripando los arándanos para obtener la mayor cantidad de líquido posible.
  2. Mezclar el azúcar con la maicena en un bowl. Por aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve. Agregar la crema tartar y la sal, batir hasta que todo se incorpore. Reducir la velocidad de la batidora y añadir de forma gradual la mezcla de azúcar, una cucharada a la vez, hasta que se formen picos en la mezcla y el azúcar esté disuelta. Añadir la esencia de vainilla.
  3. Agregar ¼ de los arándanos en zigzag sobre el merengue. Colocar 1/3 de taza del merengue sobre el papel encerado, repetir hasta terminar la mezcla. Hacer un pequeño orificio en el medio de cada merengue.
  4. Hornear hasta que esté levemente horneado y se forme una capa crujiente en el exterior, durante una hora aproximadamente. Apagar el horno y dejar que los merengues se asienten por 12 horas.
  5. Por aparte, batir la crema con el azúcar glass en alta velocidad hasta que se formen picos. Para la salsa, combinar el azúcar, la maicena y la sal en un sartén mediado. Agregar los arándanos congelados y cocinar revolviendo constantemente, por uno o dos minutos. Retirar del fuego y agregar la esencia de vainilla. Mezclar bien y dejar enfriar.
  6. Rellenar los merengues con la crema batida y la salsa de arándanos. Servir de inmediato.
Energía: 155 kcal
Carbohidratos: 13 gr
Proteínas: 2 gr
Grasas: 2 gr
Sodio: 25 gr
Azúcares: 9 gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr