Hacelo con Huevos • Costa Rica

HUEVOS FLORENTINOS

  • 2 muffins ingleses
  • 4 huevos
  • 1 tomate grande rebanado en 4
  • 2 tzs. de espinaca

  • PARA LA SALSA HOLANDESA:
  • 4 cdas. mantequilla
  • 4 yemas de huevo
  • 2 cdas. Jugo de lima
  • 1 cda. Crema dulce
  • Sal y pimienta al gusto
Para los huevos escalfados:
  1. Llenar una olla con 3 pulgadas de agua. Calentar el agua hasta que burbujee y salga vapor (sin llegar al punto de ebullición).
  2. Con cuidado, romper un huevo en un recipiente pequeño. Agregar un poco de vinagre al agua (para que el huevo se mantenga unido una vez que se sumerja).
  3. Usar una cuchara para revolver el agua y generar un pequeño remolino en el centro. Verter el huevo en el centro del remolino. Mantener cocinando por debajo del punto de ebullición entre 3 y 4 minutos.
  4. Sacar el huevo del agua con mucho cuidado usando una cuchara grande.

Para los salsa holandesa:
  1. Derretir la mantequilla en un sartén.
  2. Batir las yemas de huevo en un recipiente y agregar el jugo de lima, la crema dulce, sal y pimienta.
  3. Agregar una cucharada de la mantequilla derretida a la mezcla de huevo. Batir bien y repetir el proceso, evitando cortar el huevo. Poner la mezcla en el sartén y cocinar por unos segundos.

Para los huevos florentinos:
  1. Cocinar la espinaca hasta que se oscurezca.
  2. Rebanar los muffins ingleses a la mitad y tostarlos.
  3. Colocar la rebanada de tomate y la espinaca sobre la mitad de uno de los muffins ingleses.
  4. Colocar un huevo escalfado sobre la espinaca.
  5. Cubrir con la salsa holandesa y servir.
Energía: 570 kcal
Carbohidratos: 54 gr
Proteínas: 13 gr
Grasas: 33 gr
Sodio: 270 gr
Azúcares: 1 gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr