Hacelo con Huevos • Costa Rica

Galletas de Limón y Gengibre

  • 1 Huevo batido
  • 350grs de harina de trigo
  • 100grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100grs de azúcar blanco
  • 1 limón
  • 25grs de jengibre
  • 1 Cucharadita de levadura
  • Azúcar glass para decorar (opcional)
  1. Pelar y rallar el jengibre. Rallar también la piel del limón y exprimir su zumo. Reservar.
  2. En un bowl batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede como una crema. Se puede hacer con batidora o a mano.
  3. Añadir la ralladura de limón y el jengibre. Mezclar bien.
  4. Agregar el huevo batido y el zumo de limón en dos tandas. Incorporar bien cada vez con la ayuda de una espátula. Puede que en este punto la mezcla luzca cortada, pero esto no es problema.
  5. Tamizar la harina junto con la levadura e ir añadiéndolo a la mezcla anterior en partes.
  6. Una vez que haya tomado consistencia, amasar la mezcla sobre una superficie plana y unir bien los ingredientes con las manos. No debemos amasar en exceso.
  7. Formar un cilindro de unos 4 o 5 cm de diámetro. Cubrir con papel film cerrándolo en los dos extremos como si fuera un caramelo. Hacerlo rodar un par de veces para dar presión. Dejar enfriar en el congelador 15 minutos.
  8. Calentar el horno a 180 ºC. Retirar la masa del congelador y cortar discos de 1 cm de espesor con un cuchillo afilado. Aplastar ligeramente las galletas y darles forma con las manos. Colocar sobre una placa de horno con papel vegetal. Hornear durante 10 minutos o hasta que la base de las galletas esté dorada.
  9. Retirar y dejar enfriar. Se pueden presentar tal cual, espolvoreadas con azúcar glas o bañadas con un glaseado.
Energía: 120 kcal
Carbohidratos: 18 gr
Proteínas: 2 gr
Grasas: 4 gr
Sodio: 45 gr
Azúcares: 5 gr
Fibra: 0 gr
Intercambio nutricional:
1 carbohidrato, 1 azúcar, 1 grasa gr