Hacelo con Huevos • Costa Rica

Entradita de Sopa Negra

  • 2 huevos
  • 2 tazas de frijoles negros
  • 2 litros de agua
  • 1 chile dulce finamente picado
  • ½ chile dulce picado muy fino
  • ½ cucharadita de orégano
  • 1 apio, ajos, sal y pimienta al gusto
  • 1 cebolla picada
  • ½ cebolla finamente picada
  • 1 ramillete de culantro
  1. Poner a hervir los huevos en agua por 10 minutos. Luego sacar y pelar.
  2. Cocinar los frijoles con los ajos, el culantro, el orégano, el apio, el chile dulce, la sal y la pimienta, en agua abundante por 1 hora o hasta que queden blandos.
  3. Después de cocidos los frijoles licuar en una procesadora y cuando estén medio procesados, incorporar los huevos hervidos para que se vayan integrando a la mezcla.
  4. En una olla sofreír un diente de ajo, la cebolla picada y el otro chile dulce finamente picado y cuando estén transparentes agregar los frijoles molidos y probarlos.
  5. Dejar cocinar unos minutos más. Se puede sacar el diente de ajo entero.
  6. Servir en platos individuales y ofrecerlo como una entradita. Se puede decorar con culantro picado.
Energía: 155 kcal
Carbohidratos: 24 gr
Proteínas: 15 gr
Grasas: 4 gr
Sodio: 75 gr
Azúcares: 0 gr
Fibra: 2 gr
Intercambio nutricional:
1 leguminosa, 1/2 vegetal, 1 proteína semi magra gr