Hacelo con Huevos • Costa Rica

ENSALADA MEDITARRÁNEA CON HUEVO DURO

  • 8 huevos duros pelados
  • 2 ½ tz de espinaca fresca
  • ½ tz de hongos frescos salteados
  • ¼ tz cebolla morada en julianas
  • 8 lonjas de tocineta salteada y cortada en trozos
  • Una mano de perejil fresco picado
  • Una mano de menta fresca picada
  • Una pizca de paprika
  • Jugo de ½ limón
  • 8 cdtas. de Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  1. Cortar los huevos duros en cuartos y colocarlos en un bowl, sazonar con sal, pimienta y una pizca de paprika.
  2. Agregar el perejil, la menta, la espinaca, y el resto de ingredientes. Añadir el aceite de oliva y combinar bien, probar la sazón y terminar con el jugo de limón.
Energía: 138 kcal
Carbohidratos: 4 gr
Proteínas: 8,5 gr
Grasas: 8 gr
Sodio: 240 gr
Azúcares: 0 gr
Fibra: 0 gr
Intercambio nutricional:
1 vegetal, 1 proteína, 1.5 grasas. gr