Hacelo con Huevos • Costa Rica

ENSALADA DE KALE CON HUEVO POCHADO

  • 2 huevos
  • 150 gr. kale
  • 60 gr. tomate cherry
  • 4 cdas. queso fresco
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de pan integral tostado
  • 2 cdas. vinagre de manzana
  • Sal y pimienta
  1. En un sartén con aceite de oliva, cocinar el ajo picado. Una vez que esté suave y dorado, agregar el kale y dejar que se cocine por un par de minutos.
  2. Pochar los huevos. Para esto, cortar dos trozos de papel film, en cada uno de ellos romper un huevo y envolver con cuidado, haciendo una bolsita y cerrando con hilo de cocina. Poner agua a calentar, cuando hierva, colocar los huevos envueltos y dejar cocinar por 4 minutos. Luego, retirar de la olla y colocar en un bowl con agua fría para cortar la cocción. Reservar.
  3. Pasar el kale a un bowl junto con el tomate cherry en mitades. Sazonar con sal y pimienta, y aderezar con el vinagre de manzana. Mezclar bien.
  4. Retirar los huevos del papel film y servir sobre el kale. Espolvorear el queso desmoronado y acompañar con el pan tostado.
Energía: 210 kcal
Carbohidratos: 20 gr
Proteínas: 10 gr
Grasas: 3 gr
Sodio: 155 gr
Azúcares: 0 gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr