Hacelo con Huevos • Costa Rica

ENSALADA DE HUEVOS RELLENOS CON QUESO DE CABRA

  • 4 huevos duros
  • 5 tallos de cebollino
  • 1 tallo de estragón
  • 6 tallos de perejil de hoja plana
  • 4 tallos de hojas verdes (lechuga o arúgula)
  • 150 g de queso crema de cabra
  • 1 cda de Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  1. Hervir los huevos duros en agua con sal durante unos 10 minutos. Luego enfriar, pelar y cortar por la mitad. Sacar las yemas y triturarlas con un tenedor.
  2. Picar las hierbas y mezclarlas con el queso crema de cabra y 2 cucharadas de aceite de oliva.
  3. Agregar las yemas de huevo hasta que se forme una mezcla cremosa.
  4. Condimentar con sal y pimienta.
  5. Rellenar con esta mezcla las mitades de clara. Servir en la ensalada como desee y espolvorear con pimentón ahumado en polvo o pimienta gruesa recién molida.
Energía: 255 kcal
Carbohidratos: 5 gr
Proteínas: 15 gr
Grasas: 18 gr
Sodio: 235 gr
Azúcares: 0 gr
Fibra: 1 gr
Intercambio nutricional:
1 vegetal, 2 Proteínas. 3 1/2 grasas  gr