Hacelo con Huevos • Costa Rica

ENSALADA DE HUEVO DURO Y AGUACATE

  • 4 huevos duros
  • 2 aguacates grandes
  • 1 lata de palmito en troncos
  • 1 lata pequeña de maíz dulce
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • Jugo de ½ limón
  • Sal y pimienta al gusto
  1. En una olla con agua hirviendo, poner a cocinar los huevos duros; al transcurrir 13 minutos, sacarlos, pelarlos y cortarlos en cuadritos.
  2. Picar la cebolla y el palmito. Secar muy bien el palmito en conserva, incluso secar con papel de cocina si es necesario. Igualmente escurrir muy bien el maíz.
  3. Para preparar el aderezo mezclar la mayonesa con el jugo del limón. Después salpimentar al gusto.
  4. Por último, pelar los aguacates y cortarlos en cuadritos.
  5. Mezclar todos los ingredientes en un tazón y salpimentar al gusto.
  6. Servir inmediatamente.
Energía: 155 kcal
Carbohidratos: 5 gr
Proteínas: 7 gr
Grasas: 12 gr
Sodio: 115 gr
Azúcares: 0 gr
Fibra: 1 gr
Intercambio nutricional:
1 proteína, 1 vegetal, 2.5 grasas gr