Hacelo con Huevos • Costa Rica

Ensalada de Coliflor con Huevo Duro

  • 4 Huevos
  • 1 Coliflor
  • 2 Cucharadas de perejil picado
  • 1 Lata pequeña de elotitos
  • 4 Cucharadas de mayonesa
  • 2 Limones
  • Sal y pimienta al gusto
  1. Cocer la coliflor, sin hojas y cortada en arbolitos, durante 10 minutos, una vez listo pasar por agua fría para cortar la cocción.
  2. Cocinar los huevos por 12 minutos en agua hirviendo. Una vez cocidos, enfriarlos, pelarlos y picarlos muy finos.
  3. Mezclar el perejil finamente picado, los elotitos, la mayonesa, el jugo de 2 limones, salpimentar al gusto y agregar los huevos duros. Poner la mezcla por encima de la coliflor llevar a refrigerar por 10 minutos. ¡Listo!
Energía: 175 kcal
Carbohidratos: 11 gr
Proteínas: 8 gr
Grasas: 11 gr
Sodio: 180 gr
Azúcares: 0 gr
Fibra: 1 gr
Intercambio nutricional:
2 vegetales, 1 proteína, 2 grasas gr