Hacelo con Huevos • Costa Rica

ENCHILADAS AL HORNO

  • 8 tortillas de trigo
  • 8 huevos
  • 1/2 tz leche
  • 1/2 cdta sal
  • 1 tz queso cheddar rallado
  • 1/2 tz aguacate en cubos
  • 3 ramitas de cebollino picado
  • 1/2 tz de tomate en cubitos
  • SALSA:
  • 2 cdas mantequilla
  • 2 cdas harina
  • 2 tz leche
  • 1/2 tz salsa verde
  • 1/4 cdta ajo en polvo, chile en polvo y comino
  1. Precalentar el horno a 350F
  2. En un recipiente batir los huevos con la leche y sal y cocinar a fuego medio revolviendo hasta que estén revueltos. Retirar y reservar.
  3. En un sartén mediano, batir la mantequilla con la harina para hacer la salsa hasta obtener una pasta y continuar cocinando por un par de minutos batiendo constantemente. Gradualmente, agregar la leche y batir hasta que hierva ligeramente. Cuando la salsa haya espesado un poco agregar la salsa verde y las especies. Revolver hasta obtener una mezcla homogénea. Retirar y reservar.
  4. Rellenar las tortillas con los huevos revueltos y hacer rollitos. Colocarlos en un molde para horno y verter sobre estos la salsa.
  5. Cubrir con el queso rallado y llevar al horno por 20-25 minutos hasta que las tortillas estén doradas.
  6. Retirar del horno y cubrir con el aguacate, cebollino y tomate.
Energía: 280 kcal
Carbohidratos: 21 gr
Proteínas: 12 gr
Grasas: 16 gr
Sodio: 261 gr
Azúcares: 2  gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr
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