Hacelo con Huevos • Costa Rica

Desayuno Típico Chapín

  • 4 huevos
  • 2 tazas de frijoles negros cocinados
  • ½  plátano maduro
  • 2 rebanadas de Queso Turrialba (30 gr cada una)
  • 1 tomate mediano
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 1 ramita de culantro
  • 4 Tortillas de maíz
  • 1 ajo picado
  • Sal y pimienta al gusto
  1. Lo más típico de esta receta es la manera de preparar los frijoles y el tomate o chirmol. Prepará estos primero.
  2. En un sartén, prepará tus huevos al gusto, sean picados o fritos.
  3. Cortá los plátanos en julianas y en un sartén caliente, poné a cocinarlos, por 2 minutos cada lado.
  4. Partí en tajadas el queso.
  5. Serví en el plato huevos, frijoles, plátanos, queso y acompañá con café y tortillas (idealmente, palmeadas). 

Frijoles volteados

  1. Calentá un chorrito aceite en el sartén.
  2. Salteá ¼ de cebolla picada finamente y el diente de ajo, hasta que se ablanden.
  3. Mientras tanto, colocar los frijoles en una licuadora con dos tercios de líquido; hasta que se conviertan en una pasta suave.
  4. Agregá los frijoles negros licuados a la cebolla en el sartén.
  5. Mezclá a fuego medio por 10 minutos, hasta que los frijoles se pongan espesos.

Chirmol

  1. Poné en un comal o sartén, los tomates.
  2. Cuando estén asados, remové la cáscara y colocalos en un recipiente para aplastarlos con ayuda de un tenedor.
  3. Picá finamente la cebolla, hierbabuena y el culantro y agregá al tomate.
  4. Podés colocarle sal y unas gotas de limón al gusto.
Energía: 450 kcal
Carbohidratos: 62 gr
Proteínas: 34 gr
Grasas: 7 gr
Sodio: 195 gr
Azúcares: 0 gr
Fibra: 3 gr
Intercambio nutricional:
2 leguminosas, 2 carbohidratos, 3 proteínas, 1 grasa, 1/2 vegetal gr