Hacelo con Huevos • Costa Rica

Crostini de huevo y hongos

  • 4 huevos
  • 1 cdta. aceite de oliva
  • 4 rebanadas de pan integral
  • ½ tz. queso suizo rallado
  • 2 cdas. mantequilla
  • 2 cebollines picados
  • 500 gr. hongos en rebanadas
  • 2 dientes de ajo majados
  • 4 tz. hojas de espinaca
  • 2 cdas. perejil picado
  • Sal y pimienta
  1. Calentar el horno a 190°C.
  2. Con la ayuda de una brocha, cubrir ambos lados del pan con aceite de oliva y colocarlos en una bandeja cubierta con papel encerado. Rociar cada rebanada de pan con 2 cdas. de queso. Hornear por 10 minutos y luego dar la vuelta el pan para que se dore.
  3. En un sartén a fuego medio calentar la mantequilla. Agregar el cebollín y cocinar por 2 minutos, luego, incorporar los hongos y el ajo; combinar bien y cocinar por 5 minutos o hasta que estén suaves.
  4. Añadir la espinaca y el pereji, salpimentar. Cocinar por un minuto o hasta que la espinaca reduzca. Retirar la mezcla del sartén y mantener caliente.
  5. Calentar el aceite que quede en el mismo sartén. Cocinar los huevos fritos hasta que las claras estén listas y la yema según la cocción deseada.
  6. Colocar las tostadas en los platos con el queso hacia arriba. Agregar una cucharada de la mezcla de hongos y encima colocar el huevo frito. Servir.
Energía: 268 kcal
Carbohidratos: 24 gr
Proteínas: 14 gr
Grasas: 11 gr
Sodio: 185 gr
Azúcares: 0 gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr